CARITE FRITO


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INGREDIENTES:
  • 1KG DE CARITE EN RUEDAS
  • SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
  • AJO LICUANDO EN ACEITE
  • 1/4 LITRO DE ACEITE VEGETAL

PREPARACIÓN:
Limpiar el pescado y enjuagarlo bien, luego lo salamos y le agregamos la pimienta y ajo al gusto, dejarlo marinar en un tazón grande por 30 minutos mínimo en la nevera.
Tomamos una sartén grande y profunda y agregamos el cuarto litro de aceite y lo calentamos a fuego medio tapado, cuando este bien caliente lo destapamos y freímos los pescados de uno en uno.
Acompañarlos con una ensalada mixta (lechuga, aguacate, palmito, tomate, cebolla) tostones de plátano verde y de yuca, y unas ruedas de limón.

Yulimar Lugo

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Amiga Yulimar, el Carite es un pescado muy sabroso y fácil de comer...
Aquí te dejo otra Receta bien sabrosa...

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CARITE ENCEBOLLADO

(4 personas)

INGREDIENTES:

  • 1 Kgs. de ruedas de carite, unas 4 ruedas de ¼ Kg. cada una.
  • 3 Cucharadas de aceite de maíz o girasol.
  • 1 Cebolla grande.
  • 1 Tomate perita grande.
  • 1 Cucharadita de sal.
  • ¼ Cucharadita de pimienta negra, recién molida

PREPARACIÓN:

1) En un sartén se calienta el aceite y se colocan las ruedas de carite, previamente salpimentadas.

2) Se doran ligeramente por ambos lados, unos 2 minutos por cada lado.

3) Se baja la llama y se le colocan encima del pescado, ruedas de tomate y de cebolla.

4) Se tapa y se deja a fuego lento. Se baja cuando el tomate comience a dorarse.


Rosmar Angelica López

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Yulimar y Rosmar excelentes recetas. Debo indicar que tan popular es este pescado de carne blanca que abunda en las costas venezolanas que hay una canción lleva su nombre y dice: “Ayer salió la lancha Nueva Esparta, salió confiada a recorrer los mares, encontró un pez de fuerzas, muy ligero, que rompe los anzuelos y revienta los guarales”.
Este pescado no requiere ser adobado con muchos condimentos. Para conservar su rico sabor sólo es necesario aliñarlo con sal, limón y pimienta al gusto se consume de diferentes formas: frito, a la plancha, y en escabeche.
Aquí les muestro un carite con salsa de ajíes dulces y cilantro.


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Jenny María Pérez Yánez
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Hola Yulimar, el Carite es un pescado que abunda en las costas venezolanas, de sabor espléndido y textura suave, hay muchas formas de prepararlo, aquí les proporciono una receta que engalana las ruedas de carite sin hacerles perder su sabor, esta es una forma original de presentar este pescado, prepárenlo y disfruten de su textura y sabor incomparable.

Carite al Horno


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Ingredientes
  • 6 Ruedas de carite
  • 6 Lonjas de tocineta
  • 1 Cebolla en rodajas
  • 6 Lonjas de queso mozzarella
  • 3 Cdas de mantequilla
  • 1/2 Lt de leche caliente
  • 1 Hoja de laurel
  • 6 Rodajas de limón
  • Perejil
  • 3 Cdas de harina
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Tomé las ruedas de carite y retíreles el pellejo que los recubre y el espinazo sazone con sal y pimienta y reserve.En una fuente refractaria coloque las lonjas de tocineta y sobre ellas coloque las cebollas en ruedas finas, el laurel picadito y sobre esto el pescado, tape con las lonjas de queso.Aparte coloque la mantequilla en una cacerola pequeña y derrita, añada la harina, mueva enérgicamente y agregue la leche, mezcle bien. Cubra las ruedas con esta salsa, espolvoree pan rallado y puntos de mantequilla. Cubra la preparación con papel de aluminio, y lleve al horno a 350º por unos 30 minutos, a los 15 minutos retire el papel para que dore. Se sirve en la misma fuente decorando con perejil picadito y rodajas de limón torneadas.

Negda Gouveia

REV142012



Carite al ajo

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Ingredientes
atún (carite) 1 kilo aceite 10 cucharadas cebolla grande 1 unidad diente de ajo 1 unidad tomate maduro 1 kilo vinagre 1/2 taza azúcar 1 cucharada perejil picado 2 cucharadas sal al gusto pimienta negra molida al gusto

Receta:
Caliente el aceite en una sartén y fría el pescado, cortado en tajadas, hasta que esté ligeramente dorado.Pele y pique la cebolla, los tomates y el ajo. En el mismo aceite de haber frito el pescado, fría la cebolla, el ajo y los tomates. Añada el vinagre y el azúcar y cocine hasta que la salsa espese. Incorpore el pescado de nuevo a la salsa, salpimente y cocine todo junto unos 5 minutos. Sirva espolvoreado con el perejil picado.

SALUDOS!
Rydberg Eli Fernández Peña
REV142012-CHICHA ANDINA