CECINA
Ingredientes (2 personas):* 1 libra de carne de cerdo (fileteada)
  • Sal y comino al gusto (sea generoso)
  • 2 libras de yuca
  • Una cebolla perla (pichado en rodajas finas)
  • Dos tomates (picado en rodajas)
  • 2 limones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Cilantro (finamente picado)
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Preparación:Colocar a la carne de cerdo (es mejor preparar con el lomo del cerdo), sal y comino y la dejamos secar al sol por 1/2 hora mínimoTranscurrido este tiempo verificamos que la carne este seca y la llevamos a la parrilla para asarla.En una olla colocamos la yuca con agua hasta esta quede totalmente tapada y la cocinamos hasta que este suave.Preparamos una ensalada con la cebolla previamente lavada, el tomate, añadimos el limón, el aceite para darle brillo, sal y el cilantro.Se presenta en un plato como se puede ver en la fotografía, primero la yuca, sobre esta la cecina y a un lado la ensalada.

SANDRA ELIZABETH BARAHONA ROJAS
REV152012

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Felicidades Sandra. Deliciosa la cecina que preparas y si la acompañas con un vaso de horchata..., ¡espectacular! Yo la he probado en Loja y aquí en Quito también. En Quito hay un restaurante que prepara comida lojana; se llama Loja Cook.
VÍCTOR MARCELO RAMÍREZ TERÁN
REV152012