REV132012
Receta: Tostadas Caroreñas
Elaborado por: José Arévalo



La Tostada Caroreña


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Es un plato emblemático de la tierra larense, que se compone tradicionalmente de dos arepas fritas rellenas de queso y jamón, y cubiertas con queso rallado y salsa rosada o crema caroreña con un punto de salsa de tomate, acompañadas con caraotas refritas. Con el paso del tiempo se le han agregado contornos como los chicharrones, carne mechada la famosa patica 'e grillo, ensalada de aguacate, papas fritas, tajadas de plátano y el suero, como lo prefieras, con o sin picante.

Ingredientes:
  • Harina de maíz (para hacer las arepas)
  • Queso blanco
  • Jamón
  • Salsa rosada
  • Crema caroreña
  • Salsa de tomate

Para el contorno:
  • Caraotas
  • Carne mechada
  • Aguacate
  • Papas
  • Plátano
  • Picante


Preparación:

Se amasan las arepas según la receta tradicional, y se hornean, luego se cortan transversalmente y se fríen en aceite bien caliente, si se prefiere, se pueden rebosar las mitades de la arepa en huevo batido. Cuando estén bien doradas, se retiran del sartén y se colocan en papel absorbente unos segundos, luego se coloca una de las dos mitades en un plato y se le coloca encima el queso y el jamón, se agrega la salsa de tomate y mayonesa y se cubre con la otra mitad de la tostada, la crema caroreña se puede adicionar sobre la tostada asi cerrada o antes.
Se colocan los contornos alrededor de la tostada cerrada y se sirve.