Chicha de maíz
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INGREDIENTES:
  • 1 concha (corteza) de piña grande (lavada)1 taza de harina de maíz,1 panela.
  • 5 tazas de agua.

  • Por Especias (clavo, guayabita, canela,)

PREPARACIÓN:

  • Dos días antes, prepare un guarapo de piña, colocando la concha en un recipiente de vidrio, cúbrala con seis tazas de agua y déjela a temperatura ambiente, tapar; al fermentar cuele para eliminar las conchas.
  • Con la panela se hace un melado junto con las especies que quieras agregarle, se deja listo.
  • Diluir la harina en agua cocinar si fuera un atol hasta que quede bien cocido. Enfriar y dejar reposando hasta el día siguiente.
  • Luego se licua y se vierte en una olla (preferiblemente de barro) se le agrega el melado que dejamos preparado y el guarapo que se hizo con las conchas de piña. Se deja ahí por un día hasta que fermente, al fermentar está listo para beber.



Delia Florinda. Pabón de Zambrano.
Código del aula REV172012